Ostra al natural.
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Ostra con salsa mango, pico de gallo y jugo de lima.
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Ostra con leche de tigre.
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Puré de patata peruano con pulpo, mayonesa de olivo, emulsión de agaucate y crujiente de oliva de botijo.
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Ceviche de pescado del día con leche de tigre, camote y cilantro.
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Ceviche de langostino al ajillo con leche de tigre sutilmente picante, langostino tigre en tempura y furikake.
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Ceviche de pescado del día con leche de tigre de guacamole , crujiente de plátano macho verde, cilantro y pescado rebozado.
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Roll vietnamita con salmón ,queso cremoso, rúcula, zanahoria, apio y mayonesa de yuzu picante.
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Roll vietnamita relleno de pollo Karaague, queso cremoso, rúcula, cebolla morada, apio y eneldo, sobre humus de garbanzos con majada de hinojo y kimchi con un toque picante
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Plátano maduro frito con langostino en salsa de ajillo, espuma de salsa rosa y majada de tomate cherry, hierbas y sate.
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Extra patacón langostino 3,00€
*Hasta 2 extras

Plátano maduro frito con guacamole, cerdo mechado y salsa kewpie.
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Extra patacón cerdo 2,80€
*Hasta 2 extras

Tortilla de maíz crocante con una majada de cebolla morada en pluma, hierbas y salsa de maracuyá y mango, con chicharrón frito.
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Arepas fritas con costilla de cerdo deshuesada cocida 48 horas y salsa criolla.
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Extra arepa 2,50€
*Hasta 2 extras

Gyozas japonesas rellenas de chorizo colombiano, queso y emulsión de pasas.
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Puerro a baja temperatura con crema de caraota, salsa de ajo y queso costeño.
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Maíz amarillo tierno con emulsión agripicante.
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